Corvina, láminas de pulpo marinadas en leche de tigre y ají limo.
Plumas de cebolla morada, acompañadas de crocante de boniato, cancha, choclo y boniato glaseado.
Salmón con gambones marinados en leche de tigre de ají amarillo y rocoto.
Bonito, cancha, choclo, mango, cebolla morada, maracuyá, chips de plátano macho y calamar crocante.
Pulpo a la brasa ahumado, hamachi en leche de tigre y espuma acevichada.
Aceite de oliva. Acompañado de chalaquita peruana, chips de patata morada, aguacates asados, ají limo, habas, aceitunas deshidratadas y aceite de panceta.
Leche de tigre y chimichurri con variedad de pescado del día, habas frescas y crujientes.
Cancha con tope de chalaquita peruana, crema de bonito, choclo y aguacates asados.
Lonchas finas de ventresca de atún rojo Balfegó marinadas en salsa ponzu nikkei y aceite de trufa.
Con nuestras salsas acevichadas, caviar de trucha, yuzu y huevas de salmón.
Gyozas de cerdo confitado en salsa huancaína.
Alga wakame, sésamo, cubos de salmón, tobiko rojo, crocante de kani y salsa spicy mayo.
Envoltini de salmón en coco con tope de langostinos, aguacate y negi con salsa de ají amarillo, shiso y katsobushi.